基本介紹
- 中文名：紅糖葡萄戚風蛋糕
- 主要食材：紅糖，低筋麵粉
- 分類：戚風蛋糕
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
紅糖 | 30g |
低筋麵粉 | 90g |
葡萄乾 | 30g |
白砂糖 | 30g |
色拉油 | 40ml |
蛋 | 3枚 |
泡打粉 | 2g(大概2/3小勺) |
熱水 | 70ml |
做法
1. 低筋麵粉，泡打粉混合，過篩備用 | |
2. 葡萄乾用熱水沖洗，用剪刀剪碎，用約1g的低粉(份量外的)拌勻以防粘粘 | |
3. 紅糖用開水沖調70ml，攪拌至糖完全化開，放涼備用開始預熱烤箱 | |
4. 蛋分離，色拉油倒入紅糖水，如果無法融合可以隔著熱水混合 | |
5. 蛋黃攪開，緩緩倒入紅糖混合液，一邊倒一邊攪，攪到完全融合 | |
6. 蛋白先低速打出粗泡，白砂糖分2-3次，高速打發8分 | |
7. 挖四分之一蛋白霜到蛋黃糊，混合均勻再全部到入混合，注意動作弧度不要太大 | |
8. 混合均勻後倒入篩過的粉，從底部往上翻拌，差不多混合時倒入葡萄乾，拌到完全均勻 | |
9. 馬芬模9個，大概7分滿，輕輕頓幾下 | |
10. 170℃，40分鐘 |  |
11. 出爐倒扣放涼，防塌 |  |
12. 超軟的~~ |  |
