紅糖花生蛋糕

基本介紹

• 中文名：紅糖花生蛋糕
• 主要食材：5枚雞蛋、180g麵粉、20g澱粉、100g花生
• 配料：120g酸牛奶、6g泡打粉
• 調料：適量油、適量紅沙糖

製作步驟

1花生烤箱150度10分鐘烤熟

2去皮碾碎

3準備兩個無水無油的盆，一個倒入酸牛奶120g

4加40g植物油手抽攪勻

5加蛋黃5枚攪勻

6篩入麵粉澱粉與泡打粉

7拌成蛋黃糊

8蛋清加白醋少許，打蛋器1檔打起泡

9加紅沙糖50g

103檔打1分鐘

11再加50g紅沙糖打1分鐘

12第三次加入50g紅沙塘打至提起打蛋器蛋清出現勾狀

13取1/3蛋白霜入蛋黃糊里切拌均勻

14再取1/3蛋白霜入蛋黃糊切拌均勻

15將剩下的蛋白霜全部倒入蛋黃糊里切拌均勻

16倒入蛋糕模1/3撒花生碎，再到1/3再撒花生碎

17全到進去，表面撒花生碎，烤箱下火180度5分鐘，上下火160度25分鐘

18烤好的蛋糕連模扣在晾架的油紙上冷卻

19降低溫度後脫模

20反過來切食

小貼士

一定要選沒有節球的紅沙塘，如果有球要撿出或碾碎。用餐人數：3-4人