紅糖肚臍餅:由“紅糖、麵粉、番薯”製作而成。產地在廣東潮汕,是潮汕特產之一,肚臍餅又叫“金錢餅”、“紅糖餅”、“雙爐餅”。
基本介紹
- 中文名:紅糖肚臍餅
- 外文名:Brown sugar belly button cake
- 別稱:“金錢餅”、“紅糖餅”、“雙爐餅”
- 主要原料:紅糖,麵粉,番薯(地瓜),植物油
- 是否含防腐劑:否
- 主要營養成分:維生素,微量元素
- 適宜人群:女性
- 副作用:無
- 儲藏方法:常溫陰暗乾燥處,不可冷藏
食品分類,生產製作,食用指南,口感,
食品分類
潮汕特產、手工零食、手工糕點、營養早餐、茶點、網紅零食
生產製作
做法1:
材料:
中筋麵粉500克、水265g 、安琪酵母5克、甘汁園紅糖25克、色拉油5克 。
中筋麵粉500克、水265g 、安琪酵母5克、甘汁園紅糖25克、色拉油5克 。
紅糖肚臍餅的做法步驟:
1、先將水,即溶酵母混合。再將所有材料混合。用橡皮刮刀,將所有材料攪勻至水分消失。用手在鋼盆中搓揉麵團。繼續搓揉後鬆散狀麵團即成完整的麵團。放盆子裡蓋好蓋子發酵1小時。
2、麵團移至工作檯上,繼續用雙手搓揉成光滑狀,並將麵團放置在室溫下,鬆弛,約五分鐘再繼續接下來的動作。
3、將麵團用擀麵杖推平整再捲起來成一個條。分割成一個一個小麵團。按成圓圓的餅狀。再次醒發15分鐘。
4、做餅時,在餅內挖一個洞,往裡面擠入空氣,再澆入紅糖,糖漿不會粘在一起,而是形成薄薄的一層,才是精髓。這樣的內餡,甜而不膩,有正當時令的清新味道。
5、平底鍋放一點點油,小火烙兩面到熟。
做法2:
材料:小麥粉、紅薯、紅糖、豬油。
紅糖肚臍餅的做法步驟:
1、揉面。將麵粉倒入盆內,加入少量小蘇打,加入適量溶解了紅糖的糖水,加入適量豬油,用力揉成麵團狀。
2、紅薯粉加水煮開放入紅糖,小火熬煮,做成餡料。
3、填料。取出一小團麵團,做成一個“凹”形,然後放入紅糖和紅薯粉融合成的餡料。做餅時,在餅內挖一個洞,往裡面擠入空氣,再澆入紅糖,糖漿不會粘在一起,而是形成薄薄的一層,才是精髓。這樣的內餡,甜而不膩,有正當時令的清新味道。
4、在每個肚臍餅上刷一層薄薄的豬油包裹餅身。
5、把刷好油油的肚臍餅上放入烤箱,然後把溫度設定在攝氏300度左右。大約15分鐘就可以吃了。
食用指南
可常溫食用,可以再微波爐加熱後食用。
口感
外皮焦香軟脆,紅糖餡很軟,有紅糖的香味;皮脆餡香,甜而不膩;有嚼勁。