紅糖肉桂卷

基本介紹

• 中文名：紅糖肉桂卷
• 主要食材：中筋麵粉，鹽

用料

材料	用量
中筋麵粉	125g
鹽	2.5g
糖	15g
乾酵母	2.5g
牛奶	70g
黃油/植物油	15g
肉桂粉	5g
紅糖	20g
植物油（內餡）	20g

做法

1. 將黃油倒入牛奶，放入微波爐加熱到黃油融化。取出，冷卻到牛奶液溫熱的狀態，加入酵母粉，等待酵母粉活化
2. 麵粉、鹽和糖攪拌均勻後，把做法1的液體分次倒入和面，揉成光滑麵團即可（不用到擴展狀態）
3. 發酵：蓋上保鮮膜置於溫暖的地方發酵1小時左右，溫度高低對發酵時間的影響很大，麵團發酵到2倍大小後揉面排氣再繼續中間發酵15分鐘即可
4. 混合肉桂粉、糖和植物油 均勻抹在面片上。留一邊不用抹，便於麵團收口
5. 捲起麵團 切成2－3cm厚度的片。切面朝上排入預先塗了黃油的烤盤裡。等待醒發30分鐘。入預熱180度的烤箱烘烤25分鐘，中途可以開烤箱門調整烤盤位置使受熱均勻。具體時間以上色為準