基本介紹
- 中文名：紅糖紅薯吐司
- 主要食材：高粉（金像），紅薯泥
- 分類：自製吐司，吐司
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
高粉（金像） | 300克 |
紅薯泥 | 100克 |
紅糖 | 30克 |
牛奶 | 157克 |
蛋白 | 1隻 |
酵母 | 4克 |
黃油 | 25克 |
鹽 | 5克 |
做法
1. 牛奶、紅薯泥和蛋清先放入麵包機中，開動麵包機把三種液體混合均勻 |
2. 關掉麵包機，在一角放入紅糖，再倒入所有高筋麵粉，麵粉頂上開窩，倒入酵母，再用麵粉把酵母重新包上 |
3. 啟動麵包機程式8，開始攪拌麵團 |
4. 攪拌20分鐘後機器自動停止運做，此時，麵包機8檔的前期攪拌功能剛好時間完成。長按開始/關閉鍵關閉麵包機（不關閉機器將進入發酵階段） |
5. 加入黃油，繼續啟動麵包機程式8，開始二次攪拌麵團 |
6. 攪拌20分鐘後機器自動停止運做，此時麵包已攪拌40分鐘。機器攪拌程式完成。取出麵團 |
7. 檢視一下麵團，膜不是特別穩定的話，繼續用手再輔助揉面5分鐘，此時麵團可達到完全擴展 |
8. 繼續裝入乾淨的盆中，蓋上保鮮膜，室溫發酵20分鐘 |
9. 取出麵團排氣，切割成三份，210克/份的麵團，重新揉圓，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘 |
10. 三個麵團分別兩次擀捲入模，蓋上保鮮膜二次發酵至吐司模8分滿處。（若帶蓋就發酵至九分滿） |
11. 不帶蓋：預熱烤箱180度。麵團表面刷上全蛋液，中下層上下火烤焙35分鐘。隨時檢視烤焙的麵包，看到麵包頂上色後即蓋上錫紙。（我在開烤15分鐘後蓋錫紙） |
12. 帶蓋：預熱烤箱190度。中下層上下火烤焙40分鐘 |
