紅糖桂圓紙杯蛋糕

基本介紹

• 中文名：紅糖桂圓紙杯蛋糕
• 主要食材：開水，桂圓乾
• 分類：蛋糕，快手，下午茶，糕點，紙杯蛋糕

用料

材料	用量
開水	60克
桂圓乾	50克
紅糖	30克
色拉油	40克
全蛋	60克
牛奶	50克
低筋麵粉	90克
泡打粉	1/4小勺
小蘇打粉	1/4小勺
朗姆酒	以稍稍沒過提子乾為準
提子乾	30克

做法

1. 先稱量準備好材料開水60g浸泡桂圓乾至吸收變軟桂圓乾可以稍微切切不用太碎

2. 提子乾用朗姆酒浸泡

3. 紅糖過篩將低筋麵粉、泡打粉、小蘇打粉混合過篩備用

4. 此時可以預熱烤箱上下火170℃

5. 雞蛋用電動打蛋器打散，加紅糖繼續中速打，直至蛋液稍膨脹、紅糖溶化

6. 加入色拉油和牛奶攪拌融合

7. 加入篩過的粉類，這時用矽膠鏟稍許翻拌，馬上加入桂圓和提子，朗姆酒也可以倒進去。繼續翻拌使粉類和液體大致混合即可，不要過度攪拌以免起筋。

8. 將麵糊用裱花帶擠入紙杯7分滿。（也可以用湯勺裝)

9. 放上烤盤至預熱好的烤箱170℃中層烤25分鐘左右。