紅糖核桃包是一道以高粉為主要原料製成的小吃。
基本介紹
- 中文名：紅糖核桃包
- 主料：高粉180克
- 輔料：糖15克
- 口味：甜
原料：,做法：,
原料：
A：高粉180克、酵母2克、水160克、糖15克。
B：高粉120克、酵母1克、紅糖50克、鹽4克、黃油20克。
C：核桃仁50+50克、葡萄乾38克。
做法：
1、將A的所有原料混合，用筷子攪拌均勻即可，覆蓋發酵3-4個小時。
2、核桃仁提前烤熟（140度15分鐘），取出放涼掰成碎粒。葡萄乾如果不是很乾硬的那種，可以不浸泡，我覺得不浸泡的口感更好一些，有嚼勁兒，看個人愛好吧。
3、把紅糖放入保鮮袋，用擀麵杖擀碎結塊。把B中除了黃油之外的其他原料和A混合揉勻，加入黃油，繼續揉勻至出現粗糙的薄膜即可。
4、將葡萄乾和50克核桃揉入麵團，揉勻即可。
5、將麵團收圓，放於溫暖處發酵至兩倍大。
6、取出麵團，排氣，分割兩等份，中間發酵20分鐘。
7、將麵團擀開，在上1/3處鋪上一些碎核桃仁，將上1/3折下來，包住核桃仁，稍稍壓緊，在下1/3上再鋪一些碎核桃仁，上折，壓緊。最後對摺，收成橄欖形。
8、放入烤盤，最後發酵，劃兩道口。
9、烤箱200度預熱，“上火半功率下火全功率”烤15分鐘，轉上下火190度再烤5分鐘即可。（這是我最近常用的一種烤法，如果烤箱沒有這種功能，就上下火200度，共20分鐘，上色後蓋錫紙）。
