紅糖核桃冰淇淋

基本介紹

• 中文名：紅糖核桃冰淇淋
• 主要食材：紅糖，水
• 分類：冰淇淋

用料

材料	用量
紅糖	100g
水	120g
鹽	2g
雞蛋	2個
黃油	35g
牛奶	250ml
淡奶油	250ml
香草精	1t
核桃	90g

做法

1. 紅糖+水+鹽煮至糖化、沸騰

2. 同時把雞蛋去殼、打勻

3. 1”邊倒入“2”中邊攪拌、拌勻後回鍋，80℃左右煮至濃稠

4. 加入黃油拌至融化、離火，隔水冷卻。完全冷卻後，分次加入香草精、牛奶和淡奶油拌勻，放冰櫃冷藏2小時以上

5. 核桃平鋪在烤盤裡，用上下火180℃烤8分鐘左右，放涼切成小塊，待用

6. 將冷藏好的冰淇淋液倒入冰淇淋機中，製冷攪拌20分鐘左右後、倒入處理好的核桃再製冷攪拌5分鐘左右，倒入保鮮盒中冷凍保存