紅糖奶黃花捲

平時做包子多用白糖，今天轉了一下，改用紅糖。紅糖的營養價值比白糖更好呢。紅糖的好處在於“溫而補之，溫而通之，溫而散之”，也就是我們俗稱的溫補。紅糖所含有的葡萄糖釋放能量快，吸收利用率高，可以快速的補充體力。有中氣不足、食欲不振、營養不良等問題孩童，平日可適量飲用紅糖水。受寒腹痛、月經來時易感冒的人，也可用紅糖薑湯祛寒。對老年體弱，特別是大病初癒的人，紅糖亦有極佳的療虛進補作用，老人適量吃些紅糖還能。用餐人數：3-4人

基本介紹

• 中文名：紅糖奶黃花捲
• 主要食材：紅糖發酵麵團
• 輔料：奶黃餡
• 工藝：蒸

食材

主料

360g紅糖發酵麵團

配料

適量奶黃餡

製作步驟

1 已完成基本發酵的麵團；

2 取出再次揉成光滑的麵團；

3 將麵團分成約30G的小麵團；

4 擀成長片；

5 放上奶黃餡；

6 取另一片沒有放奶黃餡的面片蓋上；

7 用刮板在面片上切上三下，注意兩端不要切斷；

8 然後雙手各執一端，向相反方向扭，再圍成圈則成；

9 放入蒸架上，置於鍋內進行室溫醒發（時間約30分鐘），醒發至生坯拿在手上有種輕輕的感覺，則完成；

10 冷水入鍋，大火煮沸後，轉中火蒸20分鐘，熄火後燜3分鐘即可取出食用。

小貼士

1、造型隨自己喜歡則可。

2、餡料也可以用紅豆沙，綠豆沙之類啊。