紅米香菇臘肉棕子

基本介紹

• 中文名：紅米香菇臘肉棕子
• 主要食材：紅米（紅糯米），白糯米

用料

材料

紅米（紅糯米）

白糯米

野生香菇

臘肉

做法

1. 紅糯米即為紅稻米，它的糯性不及白糯米，所以包粽子時要加入適量白糯米提高糯性。將紅米用水提前泡一夜（紅米與白糯米比例為2:1，也可根據個人口感多放些白糯米），瀝乾後加入適量鹽攪拌均勻備用。
2. 將新鮮粽葉洗淨放鍋中煮10分鐘即可晾乾備用。取適量野生香菇用水泡發切丁。
5. 將粽葉捲成漏斗狀
6. 底部塞一層米，再加入臘肉和香菇
7. 再鋪上一層紅白糯米，切勿過滿
8. 將高出的粽葉一端用力向下折，同時捏緊兩邊，這步需要一定力道和技巧
9. 折好粽葉檢查沒有破口後用繩子用力綁緊
10. 粽子包好了
11. 包好後放入高壓鍋，加水沒過粽子壓上2小時左右再燜上一小時。因為紅米不易熟爛所以煮的時間會比普通白粽子久一些。但是獨特的紅米糯香味卻是普通白粽子比不了的。