紅瑰燜肉

紅瑰燜肉，是一道川菜，適合孕婦產婦吃，氣血雙補，口味鹹甜味。

基本介紹

• 中文名：紅瑰燜肉
• 主要原料：豬裡脊
• 主要營養成分：豬肉
• 主要食用功效：補氣血
• 適宜人群：孕婦
• 儲藏方法：低溫冷藏
• 配料：玫瑰花，番茄醬，雞蛋，澱粉等

製作材料

主料：豬裡脊肉300克

輔料：玫瑰花10克,番茄沙司50克,雞蛋75克,澱粉(蠶豆)75克

調料：花生油75克,鹽10克,料酒10克,江米酒15克,味素10克,白砂糖15克,大蔥20克,姜10克

製作方法

1. 將通脊肉頂刀切成6毫米厚的片，拍松；

2. 再改切成骨牌形塊；

3. 蔥、姜拍碎；

4. 將切好的肉，用精鹽、料酒醃漬一下；

5. 把雞蛋磕入碗內，加綠豆澱粉，攪拌成全蛋糊；

6. 將鍋至火上，倒入花生燒至六成熱時，把醃過的肉掛上雞蛋糊，下鍋炸至杏黃色時撈出；

7. 鍋內留底油放入番茄沙司炒出紅色；

8. 再加高湯、蔥、姜、糖玫瑰、江米酒、白糖、放入炸好的肉，燒開；

9. 撇去浮沫蓋上蓋，移至小火上燜爛即成。

口感特色

肉酥爛，鹹中帶甜，玫瑰紅色非常壯觀。

製作要訣

本品有油炸過程，需備花生油約500克。

食物相剋

雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。

澱粉(蠶豆)：蠶豆不宜與田螺同食。