紅珠綠翡落玉盤

紅珠綠翡落玉盤是以蝦仁、苦瓜為主料的菜品。

基本介紹

• 中文名：紅珠綠翡落玉盤
• 分類：家常菜
• 主要食材：蝦仁，苦瓜

用料

材料

蝦仁

苦瓜

鹽

雞精

糖

蚝油

做法

1. 將蝦去頭、殼，須，剖開蝦背，剔去蝦線（去除蝦的土腥味），洗淨後滴少許料酒略醃十分鐘

2. 苦瓜切片，摘除內瓤及籽。炒鍋內放些水，加少許鹽（使苦瓜的苦味變淡），水開後放入苦瓜片，略焯片刻，撈出後放入冷水中

3. 炒鍋內放入少許油，熱後炒蝦仁，變色即熟

4. 此時將苦瓜片撈出，瀝淨水後放入炒鍋中與蝦仁一同炒，加適量鹽、雞精、糖，翻炒片刻後灑入水澱粉，淋入少許蚝油即可出鍋。將蝦仁鋪在苦瓜之上，色彩鮮艷、鮮香去火的紅珠綠翡落玉盤，成功