紅狀元

紅狀元是山東中釀食品有限公司出品的一款穀物發酵飲料。眾所周知現代人生活、工作節奏快，壓力大，導致生活不規律，腸胃功能下降，容易產生消化不良。

基本介紹

• 中文名：紅狀元
• 是否含防腐劑：是
• 主要營養成分：維生素
• 出品公司：山東中釀食品有限公司

基本信息

品名：紅狀元穀物益生菌發酵飲品

品類：穀物益生菌發酵飲料

根據國人飲食習慣及口味要求，組織上千名消費者進行市場調研，明確消費者的需求及口味喜好，研發人員歷經五百個日日夜夜，反覆試驗，終於研製出獨具風味、老少皆宜的紅狀元。
眾所周知現代人生活、工作節奏快，壓力大，導致生活不規律，腸胃功能下降，容易產生消化不良。而這正是巨大的助消化市場形成的原因。另外人們對於飲料的需求也正在逐步走向健康化。中釀食品有限公司率先出擊，以健康為理念，開發出紅狀元穀物益生菌發酵飲品，助消化，開胃口，讓您樂享健康的同時，保持旺盛活力。

紅狀元穀物益生菌飲料率先以助消化為訴求，成為了中國助消化飲品的開創者和領導者。也必將開創屬於自己的全新藍海。

企業介紹

中釀隸屬於山東三維油脂集團，集團總資產35億元，固定資產7.5億元，員工1200餘人。集團先後被評為 “山東省食品安全誠信承諾單位”、 “中國民營企業500強”、“中國油脂10強企業”、“AAA級信用企業”、“山東省十大創新品牌”等榮譽稱號。2002年被認定為山東省高新技術企業和山東省農業產業化龍頭企業。

在集團“以人為本，科技領先，不斷創新”的宗旨下，於2012年9月成立了山東中釀食品有限公司。公司位於蒙山腳下、沂河之畔，風光秀麗的臨沂市蘭山區，地理位置優越，交通便利，註冊資金2000萬，占地3.2萬平方米，廠房面積1.5萬平方米，是一家集研發、生產、加工、銷售於一體的專業食品有限公司。

本著以“消費者為導向，市場需求為根本”的原則，為廣大消費者提供專業、健康食品為目標，把“純糧”作為基礎原料，透過生物科技提取優質元素並與高端生產工藝相結合，製造出天然、健康的綠色產品。

公司不斷引進專業、高學歷研發人才，並且與中國唯一“食品科學與工程本科專業”通過美國IFT國際認證的江南大學合作，利用生物發酵技術研製出純糧發酵飲品-紅狀元穀物發酵飲料。

今後，公司將繼續在集團宗旨指導下，不斷創造出更豐富、更優質、更天然健康的食品，提供給關注生活，關注健康的廣大消費者。

產品特點

一：口味絕美 芳香泡多
呈琥珀顏色，氣足泡多，酸甜適度，清涼爽口，伴有蜂蜜味，尤有一種特有的麥乳和薏仁發酵的芳香,冰鎮後風味更佳。
二、 營養豐富 解乏消暑
科學研究表明，紅狀元中所含維生素Bl、B2、C和D能提神助興，消除疲勞的功效，此外，胺基酸、維生素，還原糖石釀製過程中產生的複雜高分子絡合物與紅狀元所富含的多種有益菌群，對改善人體腸胃消化吸收功能作用顯著，更含有微量乙醇和一定量的二氧化碳，是清涼解暑的佳品。
三、助力消化 幫助吸收
紅狀元中含有大量乳酸菌的代謝產物乳酸、醋酸等有機酸使腸道環境偏酸性，而人體一般消化酶的PH值就是偏酸性（澱粉酶6.5，糖化酶4.4）的，這不但能抑制鹼性細菌的生長，同時，有機酸的刺激作用可以加強腸道蠕動和分泌，促進消化吸收的養分。
四、純糧釀造 綠色健康
紅狀元是以純糧穀物（澳洲大麥\燕麥\薏仁）為原料，配合天然蜂蜜，益生菌發酵飲品，風味獨具，調理平衡。符合現代人追求健康生活的理念。
五、老少皆宜 市場廣闊
不含酒精度數，老少皆宜，全家共享，無論親朋聚會，家庭團圓，節日歡聚, 紅狀元都將成為您餐桌上的絕佳選擇。
六、全新藍海 領航未來
作為助消化飲料藍海的開創者和領導者，紅狀元將以先入為主的競爭姿態領航健康飲料的未來

紅狀元穀物發酵飲料採用現代生物技術，不添加任何防腐劑和人工色素等，僅以純正澳洲大麥芽、燕麥、薏仁為原料，添加天然純蜂蜜，歷經13道工藝，60小時發酵而成。

產品工藝

（1）13道工藝簡介

① 粉碎：燕麥、薏仁的粉碎，粉碎後有助於糊化和糖化。

② 糊化：燕麥薏仁澱粉受熱吸水膨脹，從細胞壁中釋放，破壞

晶狀結構並形成凝膠的過程。

③ 粉碎：大麥芽的粉碎，有助於糖化。

④ 糖化：指輔料的糊化醪和麥芽中澱粉受到麥芽中澱粉酶的分解，形成低聚糊精和以麥芽糖為主的可發酵性糖的全過程。

⑤ 煮沸：糖化液的殺菌。

⑥ 過濾：通過臥式分離機將糖化醪與麥糟等不溶物分離。

⑦ 降溫：糖化液降溫到發酵溫度，為接種發酵做準備。

⑧ 接種：將活化後的酵母菌和乳酸菌在無菌條件下接種至發酵

罐進行混合發酵。

⑨ 發酵：乳酸菌和酵母在無氧條件下，酶促降解糖分子產生能量和一些代謝產物的過程。

⑩ 殺菌：是指在發酵結束後通過升溫的方法將酵母菌和乳酸菌滅活，使其失去生長活力，終止發酵，保證發酵原液的穩定性。

⑪ 調配：根據發酵液的理化指標，結合產品最終理化指標，通過添加白砂糖、蜂蜜、糖色等輔料進行調配，使產品口味甘甜醇正，酸甜適中，香味怡人。

⑫ 加壓：往過濾後的飲料原液中補充一定量CO2，使CO2充分溶解到飲料原液中，保證產品殺口感。

⑬ 罐裝：採用高壓灌裝機，貯液缸內的壓力高於罐內壓力，液體靠壓差流入罐內，封蓋前充入液氮，保證罐內壓力，以免罐體變形。

（2）60小時發酵簡介

① 60小時的長時發酵可以產生足夠的酯類，酸類，芳香醇類等風味物質，使產品口感更加豐滿、濃厚。

② 長時發酵產生的生物活性物質，能夠增強體內巨噬細胞能力，從而提高人體對病菌的抵抗力，進而增強人體免疫力。

③ 長時發酵中產生的多種有機酸能促進腸胃蠕動和分泌，幫助消化，保持人體消化系統順暢。

宣傳口號釋義

（1）中國味的解釋

①包裝是大紅色，名稱是紅狀元這兩點都具有傳統的中國人文氣息。

②紅狀元採用大麥芽、燕麥和薏仁純糧發酵、釀造，純糧釀造更是是中國的傳統。

從一定程度上講，釀造的歷史與華夏文明史同步。從商代甲骨文中已有“醴”字，淮南子說：“清醴之美，始於耒穭”。《尚書說命》記載：“若作酒醴，爾為曲糵”。最早的文獻記錄是“鞠糵”，發霉的糧食稱鞠，發芽的糧食稱糵，從字形看都有米字。米者，粟實也。由此得知，最早的鞠和糵，都是粟類發霉發芽而成的。《說文解字》說：“糵，芽米也”。“米，粟實也”。以後用麥芽替代了粟芽，糵與曲的生產方式分家以後，用糵生產甜酒（醴）。商、周一千多年到漢朝，糵酒還很盛行。北魏時用榖芽釀酒，所以在《齊民要術》內無糵曲的敘述。1636年宋應星著《天工開物》內說：“古來曲造酒，糵造醴，後世厭醴味薄，逐至失傳”。據周朝文獻記載，曲糵可作酒母解釋，也可解釋為“酒”。例如杜甫《歸來》詩里有“恁誰給曲糵，細酌老江乾”；陳騊聲有“深深曲糵日方長”的詩句，這裡“曲糵”也是指“酒”。這些都是關於釀造的記載和解釋。

（2）健康胃的解釋

①原料方面

大麥與燕麥都屬粗糧，其中所含大量的水溶性纖維、β-聚葡萄糖，所以可以改善消化功能，增加胃腸的蠕動。

在《本草綱目》中記載：大麥味甘，性平，有去食療脹，消極進食。大麥汁中含有人體所需的17種微量元素，19種胺基酸，有助消化，解油膩，養胃，暖胃，健胃的功效。

燕麥中富含維生素[維生素B群(尤其是維生素B1、B2以及菸鹼酸)、維生素C、E以及葉酸]和礦物質 [鈣、磷、鐵、銅、鋅、錳、矽]。在幫助消化的同時，對身體也有許重有益的功能。

薏仁中，含有一般蛋白質、脂肪、碳水化合物、少量維生素及無機物質外，並含有薏苡仁酯、薏苡仁素、谷甾醇、生物鹼等有效成分。薏米因含有多種維生素和礦物質，有促進新陳代謝和減少胃腸負擔的作用，經常食用薏米食品對慢性腸炎、消化不良等症也有效果。

產品功能

（1）利用益生菌發酵，在發酵過程中，能產生生物活性物質（蛋白質，多種胺基酸，多種維生素，多種有機酸和糖類），增強體內巨噬細胞能力，從而提高人體對病菌的抵抗力，增強人體的免疫力，它還有很強的抑菌殺菌能力，可殺死腸道內的有害細菌，有機酸的刺激作用還促進胃腸蠕動，幫助消化。

（2）紅狀元中含有大量乳酸菌的代謝產物乳酸、醋酸等有機酸使腸道環境偏酸性，而人體一般消化酶的PH值就是偏酸性（澱粉酶6.5，糖化酶4.4）的，這不但能抑制鹼性細菌的生長，同時，有機酸的刺激作用還可以加強腸道蠕動和分泌，促進消化吸收的養分，保持人體消化系統的順暢。