紅燜鴨腿骨

以去皮鴨腿骨、姜為主料的菜品。

基本介紹

• 中文名：紅燜鴨腿骨
• 主要食材：去皮鴨腿骨，姜

用料

材料

去皮鴨腿骨

姜

小蔥

蒜瓣

花椒

桂皮

八角

香葉

蚝油

醬油

白糖

做法

1. 把鴨腿骨冷水下鍋氽燙，去血沫，洗淨備用。

2. 溫油將花椒、姜、蒜瓣、桂皮、八角炒香，放入香葉、蔥白，倒入鴨腿骨，小火翻炒。

3. 放入醬油，蚝油，鹽，黑胡椒粉繼續翻炒，至乾香，快要糊鍋時，加入熱水，大概和骨頭齊平，大火燒開，撇去浮沫。

4. 保險起見，嘗一下湯味，加入各種家裡有的調料調味，（白糖一點就好）。

5. 小火蓋蓋燜煮，中間時不時的翻動，嘗味，隨時調整。調味料要少加多嘗，才不至於無法補救。

6. 水快燜乾時，開蓋大火翻炒，湯汁冒大泡，將湯汁收收變濃，就可以關火出鍋了，裝盤後撒點蔥花。