紅燜阿膠豬蹄

紅燜阿膠豬蹄，是一道著名的家常菜。紅燜阿膠豬蹄選用豬蹄為主料，佐以阿膠、山楂、冰糖、草果等輔料烹製而成。

基本介紹

• 中文名：紅燜阿膠豬蹄
• 主要食材：豬蹄，阿膠原粉
• 分類：家常菜
• 口味：口感軟糯，香甜

所需食材

豬蹄兩隻、阿膠原粉、山楂、冰糖、草果、八角、花椒、紅燒汁、鹽。

製作方法

1.將豬蹄洗淨放入鍋內氽水，去掉雜質。

2.將氽好水的豬蹄撈出用溫水洗淨。

3.高壓鍋內放入冼淨的豬蹄，加入漫過豬蹄的水。

4.放入兩勺阿膠原粉。

5.倒入紅燒汁。

6.放入山楂。

7.加入八角花椒和草果。

8.加半勺食鹽，蓋上高壓鍋的蓋，大火煮十分鐘，關火。

9.放入冰糖，不用蓋鍋繼續煮。

10.待到高壓鍋自然放冷，氣栓掉下時開蓋。

11.煮至湯汁收乾出鍋即可。

菜品特色

成品色澤棗紅，口感軟糯，香味濃郁，甜味適中。

食用須知

營養價值

豬蹄和豬皮中含有大量的膠原蛋白質，它在烹調過程中可轉化成明膠。明膠具有網狀空間結構，它能結合許多水，增強細胞生理代謝，有效地改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，使細胞得到滋潤，保持濕潤狀態，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚的衰老過程。

小貼士

放入山楂是讓豬蹄能更快的變爛，放入高壓鍋內煮，不放也可，第二次放入冰糖後不加蓋煮是因為湯汁已收的差不多，豬蹄也變爛了，不用再燜了，不加蓋能更好的控制湯汁濃度。

溫馨提示：若作為通乳食療應少放鹽、不放味素。晚餐吃的太晚時或臨睡前不宜吃豬蹄，以免增加血黏度。由於豬蹄含脂肪量高，有胃腸消化功能減弱的老年人每次不可食之過多。