紅燜長豆角

紅燜長豆角是以長豆角、蔥花片為主料的菜品。

基本介紹

• 中文名：紅燜長豆角
• 主要食材：長豆角，蔥花片

用料

材料	用量
長豆角	250g（去兩頭成5公分段）
蔥花片	少許
豆瓣醬	1勺
八角	1個（提味用可以沒有）
熱水	500ml
老抽	5ml（上色用，少許）
鹽	少許（根據個人口味）
植物油	25ml(以平鋪鍋底為準)

做法

1. 買來的長豆角，老人教著要去掉兩頭，這樣可以去掉側面的筋，吃的時候不磣牙。
2. 1.八成熱鍋下植物油，放入蔥片，一勺豆瓣醬（海天黃豆瓣醬，或，四川豆瓣醬，或，1/4塊紅豆腐乳），燒開2.倒入熱水，攪勻，20秒後倒入長豆角，放入一個八角輔料3.蓋上鍋蓋，大火燜7-9分鐘，中間翻一翻4.放入老抽，鹽
3. 出鍋，建議燜的時間要夠，否則長豆角不燜熟會肚子疼，老抽和鹽不要多放，因為豆瓣醬也有鹽份。