紅燜羊肉麵

以羊肉、麵條為主料的食品。

基本介紹

• 中文名：紅燜羊肉麵
• 分類：面，麵條，羊肉，湯麵
• 主要食材：羊肉，麵條（拉麵，掛麵，手擀麵皆可）

用料

材料

羊肉

麵條（拉麵，掛麵，手擀麵皆可）

洋蔥

胡蘿蔔

糖

鹽

豆醬

生抽

料酒

八角

桂皮

花椒

香葉

枸杞

蔥姜蒜片

青菜

做法

1. 羊肉切小四方塊，焯水備用

2. 熱鍋涼油下蔥姜蒜片炒香，加入羊肉塊翻炒

3. 再加入切片的胡蘿蔔和洋蔥，因為要燉，所以洋蔥最好切成月牙形的片狀

4. 加入糖，鹽，料酒，生抽，和用水化開的豆醬，翻炒均勻

5. 加入溫水或等量高湯，量以淹沒羊肉為準，倒入高壓鍋

6. 把八角，桂皮，花椒，香葉和枸杞用茶包袋裝好也放入高壓鍋鍋內

7. 大火上汽3分鐘，轉小火，燉15分鐘關火，讓鍋自行冷卻放氣

8. 面煮好，放入碗內，加入悶好的羊肉和湯汁，再附上開水焯過的青菜葉，即可上桌