紅燜白玉兔

主料

生兔肉2斤。

配料

香菇半兩，蝦米半兩，豉油、白酒一小杯。

做法

將兔肉切塊炒酒，開水燙去雜味後，撈起洗淨。配以香菇、蝦米、豉油，用文火或陰火燜，起菜時拌粉水加麻油。

特點

肉甜味香。