紅燜栗子素雞

1.先將栗子的殼去掉，煮過剝掉裡衣；腐竹用開水泡透，搦淨水分；老薑拍松，待用。

2.火上置鍋，加植物油待熱，把腐竹抹上紅米汁上色，下鍋中炸至漂浮油麵撈出作雞料，栗子也下鍋，炸至見黃撈出，老薑片拍松，待用。

基本介紹

• 中文名：紅燜栗子素雞
• 類別：菜品
• 材料：雞
• 味道：可口

簡介

紅燜栗子素雞的做法詳細介紹 菜系及功效：私家菜 延緩衰老食譜 健脾開胃食譜 高血壓食譜 高脂血症食譜

口味：鹹鮮味 工藝：燜

製作材料

主料：栗子（鮮）200克,腐竹200克

調料：鹽3克,醬油10克,姜4克,花椒10克,香油30克,料酒10克,植物油100克,紅曲10克,澱粉(豌豆)10克

特色

味道鮮醇酥香微甜。教您紅燜栗子素雞怎么做，如何做紅燜栗子素雞才好吃　1.先將栗子的殼去掉，煮過剝掉裡衣；腐竹用開水泡透，搦淨水分；老薑拍松，待用。

2.火上置鍋，加植物油待熱，把腐竹抹上紅米汁上色，下鍋中炸至漂浮油麵撈出作雞料，栗子也下鍋，炸至見黃撈出，老薑片拍松，待用。

3.用大碗1隻，先擺栗子，從碗底旋擺至邊，再把雞料填碗中，注入鮮湯400毫升，接下來加食鹽、醬油、薑片、花椒粒，放籠中蒸40分鐘拿出，待用。

4.另起鍋，先把栗子雞翻扣盤中，原汁回鍋中，著水粉上芡，熘料酒，出鍋澆菜面上即成。

製作要訣

因有過油炸制過程，需準備植物油1000克左右。