紅燜團魚

紅燜團魚是一道以團魚，辣椒，香菇，蒜為主料，食鹽為調料的菜品。

基本介紹

• 中文名：紅燜團魚
• 主料：團魚，辣椒，香菇，蒜
• 調料：食鹽

做法

將團魚頸部用刀剎開放血，再放它到清水盤中游五分鐘，然後用熱水淋，去膜後開殼宰淨，切成方形塊，拌入豉油、乾薯粉，起鑊，放入少量油，燒猛後落香菇、蒜仁、薑片炒時後，再下水魚生炒，加入200克湯水，調味，轉入慢火燜至軟焾上盤便成。

原料

團魚一隻（750克），香菇25克，蒜仁25克、薑片10克、豉油10克、味素3克、油50克、薯粉20克。