這道菜是用調料，簡簡單單做出一道很美味的水果味菜式，鳳梨的酸甜味融入到排骨的肉香味中，味道很不錯喔，尤其適合小孩子。現在的季節很多新鮮鳳梨呢，中國吃網建議用新鮮鳳梨來煮，水果的酸甜溶入到排骨里，很惹味呢。
基本介紹
- 中文名：紅燒鳳梨排骨
- 主料：豬小排、鳳梨
- 輔料：甜椒、姜
- 調料：水、冰糖
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食材
主料：豬小排、鳳梨
輔料：甜椒、姜
調料：水、冰糖
做法
1、排骨切大塊，燒一小鍋水，水開後放入排骨焯水，焯好後取出洗淨備用。
2、炒鍋中倒入1匙油，放入蒜片薑片爆香。
3、再加入排骨，煎至排骨兩面金黃。
4、將紅燒肉調料半包，水300克攪拌均勻，倒進煎香的排骨里，加蓋，大火燒開後，轉小火燜20分鐘。
5、這段時間將鳳梨和紅甜椒切小塊備用。
6、20分鐘後，加入鳳梨和冰糖，再小火燜5分鐘，至湯汁濃稠。
7、加入甜椒翻炒片刻，收汁即可裝盤食用。
烹飪技巧
1、排骨這類食材不容易煮好，炒的話容易炒老，不太適合新手操作，新手適合用燜的方法，讓排骨軟爛喔。
2、現在的季節很多新鮮鳳梨呢，建議用新鮮鳳梨來煮，水果的酸甜溶入到排骨里，很惹味呢。
營養價值
排骨：豬排骨提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪，尤其是豐富的鈣質可維護骨骼健康。適宜於氣血不足，陰虛納差者。
鳳梨：
1. 鳳梨含有一種叫“鳳梨朊酶”的物質，它能分解蛋白質，溶解阻塞於組織中的纖維蛋白和血凝塊，改善局部的血液循環，消除炎症和水腫；
2. 鳳梨中所含糖、鹽類和酶有利尿作用，適當食用對腎炎，高血壓病患者有益；
3. 鳳梨性味甘平，具有健胃消食、補脾止瀉、清胃解渴等功用。
