紅燒鱷魚肉是一道以鱷魚肉、火腩為主料的菜品。
基本介紹
- 中文名：紅燒鱷魚肉
- 主要食材：鱷魚肉（去頭，去尾中間的部分），火腩（燒肉或新先五花肉）
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
鱷魚肉（去頭，去尾中間的部分） | 2500克 |
火腩（燒肉或新先五花肉） | 250克 |
馬蒂 | 10粒 |
姜 | 大量 |
蒜 | 兩大顆 |
芫茜\香蔥 | 適量 |
醬油（老抽） | - |
生抽 | - |
冰片糖淚提 | 11/2片 |
蠔油 | 適循全巴艱簽舉量 |
做法
1. 鱷魚肉切件洗乾淨，取一鍋燒開白開水放薑片蔥芝糊永白料酒，把鱷魚肉焯一下去除血水。撈起晾紙轎組鍵乾備用 |
2. 鍋內放油燒熱，姜，蒜，火腩一起下鍋爆香，然後放鱷魚肉大火翻炒一會。蚝油，老抽下鍋一起繼續翻炒片刻，乎備講至顏色均勻加入開水，剛好末過鱷魚肉。大火煮開後放冰片糖轉小火蓋蓋煮20分鐘⋯ |
3. 芫茜，香蔥切段，馬蒂切半備用。20分開後鍋蓋試味，放馬蒂再燜十分鐘！循頌茅鍵 |
4. 最後再試一次味，然後放芫茜，香蔥上碟。完成⋯ |
