紅燒鱅魚是一道由鱅魚、辣椒、蔥等做成的美食。
基本介紹
- 中文名：紅燒鱅魚
- 主要原料：鱅魚
- 是否含防腐劑：否
- 適宜人群：一般人群
製作方法,營養價值,禁忌人群,
製作方法
1、熱鍋，加入適量花生油，將魚放進鍋內小火慢慢煎，灑一點鹽在魚身上；
2、煎魚的同時把配料弄好，蒜拍開，姜切片，辣椒、蔥、香菜切段，把魚煎到兩面金黃，盛出；
3、用鍋里剩餘的油爆香姜、蔥、蒜和蔥白，加入辣椒、鹽，炒出香味；
4、加一碗水煮沸，把煎好的魚放入沸水裡，加入料酒、醬油，加蓋燜煮兩分鐘。
營養價值
1、鱅魚的蛋白質不但含量高，而且質量也佳，人體消化吸收率可達96%，並能供給人體必需的胺基酸、礦物質、維生素A和維生素D；每100g肉中含蛋白質17.6g、脂肪4.1g、鈣50mg、磷204mg及多種維生素。
2、鱅魚的脂肪多為不飽和脂肪酸，能很好的降低膽固醇，可以防治動脈硬化、冠心病，因此，多吃魚可以健康長壽。
3、鱅魚食部每百克蛋白質17.6克，脂肪4.1克，維生素A25微克，核黃素0.09克，尼克酸2.7毫克，維生素總E1.27毫克，鉀334毫克，鎂33毫克，鋅2.08毫克，硒15.38毫克。胺基酸含量完全。
禁忌人群
一般人群均可食用。適宜腎炎水腫、黃疸肝炎、肝硬化腹水、心臟性水腫、營養不良性水腫、腳氣浮腫、咳喘者之人食用；同時適宜婦女妊娠水腫、胎動不安、產後乳汁缺少之人食用；
凡患有惡性腫瘤、淋巴結核、紅斑性狼瘡、支氣管哮喘、小兒痄腮、血栓閉塞性脈管炎、癰疽療瘡、蕁麻疹、皮膚濕疹等疾病之人均忌食；同時鯉魚是發物，素體陽亢及瘡瘍者慎食。
