紅燒鰻羹是一種食物，原料有鰻魚、醬油等。 基本介紹 中文名：紅燒鰻羹主料：魚湯羹底，鰻魚等菜系：閩菜系調料：胡椒粉等 原料,製法, 原料魚湯羹底8碗，鰻魚1條，醬油1茶匙，糖1茶匙，酒1茶匙，胡椒粉1茶匙，太白粉1杯，低筋麵粉1/2杯，香菜，烏醋，胡椒粉，蒜酥。紅燒鰻羹是福建一帶的地方傳統名菜，屬於閩菜系。鰻魚洗淨切成片狀，用鹽、酒、胡椒粉醃30分鐘以上。炸粉料調勻後將魚片沾裹均勻，下油鍋炸至酥黃即可撈出。將炸酥魚塊放入碗中、盛入魚湯羹底即為紅燒鰻羹；食用時加入配料。製法：1、鰻魚洗淨切成片狀，用鹽、酒、胡椒粉醃30分鐘以上。2、炸粉料調勻後將魚片沾裹均勻，下油鍋炸至酥黃即可撈出。3、將炸酥魚塊放入碗中、盛入魚湯羹底即為紅燒鰻羹；食用時加入配料。
