魔芋，又稱作韶身、韶頭、麻芋、鬼芋。魔芋含有大量韶身甘露糖酐、維生素、植物纖維及一定量的黏液蛋白，具有奇特的保健作用和醫療效果，被人們譽為“魔力食品”，有“不想胖，吃魔芋；要想瘦，吃魔芋；要想腸胃好，還是吃魔芋”的說法。
基本介紹
- 中文名：紅燒魔芋雞
- 主料：雞（半隻）、魔芋（1斤）
- 調料：花椒（30g）、八角（3個）等
- 調味料：鹽、雞精、蚝油等
材料,工藝,貼士,功效,適用人群,
材料
主料：雞（半隻）、魔芋（1斤）
工藝
1、洗淨雞，放入豆瓣醬，少許薑絲拌好。
2、魔芋切條，大蔥切斜刀，蒜拍一下去皮，乾辣椒切段。
3、燒熱倒油，放入花椒，八角，辣椒段，炒出味來放姜蒜和豆瓣醬微炒。
4、放入雞不斷地翻炒幾下，加入魔芋再翻炒幾下。
5、放點水燜，5分鐘後加入大蔥，放少少鹽，雞精，蚝油。
6、出鍋前，放入大蔥段，翻炒數秒鐘後即可起鍋。
貼士
1、魔芋可以切成任何你喜歡的形狀，切薄一點更容易入味。
2、魔芋本身沒有什麼味道，因此調味時不妨重一些。
3、生魔芋有毒，必須煎煮3小時以上才可食用，且每次食量不宜過多。
功效
魔芋所含的煙酸、維生素C、E等能減少體內膽固醇的積累，預防動脈硬化和防治心腦血管疾病。
吃魔芋能提高機體免疫力，所含的韶身甘露糖酐、硒、鋅等對癌細胞代謝有干擾作用，所含的優良膳食纖維能刺激機體產生一種殺滅癌細胞的物質，能夠防治癌瘤。
魔芋含有鉻、能延緩葡萄糖的吸收，有效地降低餐後血糖，從而減輕胰臟的負擔，使糖尿病患者的糖代謝處於良性循環，不會像某些降糖藥物那樣使血糖驟然下降而出現低血糖現象。
另外，魔芋還具有補鈣、平衡鹽分、潔胃、整腸、排毒等作用。
適用人群
所有人均可食用，尤其是糖尿病患者和肥胖者的理想食品。
