紅燒辣椒茄子

紅燒辣椒茄子是一道傳統的家常菜。其鮮香適口，配米飯吃極其適合。 茄子是一年四季都可以買的到的蔬菜，常食對身體也極有好處。茄子含豐富的維生素P，這種物質能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。另外，茄子還含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。

基本介紹

• 中文名：紅燒辣椒茄子
• 分類：魯菜
• 口味：辣
• 主要食材：圓茄子、青辣椒
• 輔料：蒜、食用油、番茄醬、玉米澱粉
• 調料：糖、雞精、香油、鹽、老抽

材料

主料：圓茄子1個、青辣椒1個、蒜適量、食用油適量、糖2大勺、雞精1小勺、香油適量

調料：番茄醬適量、玉米澱粉適量、鹽2小勺、老抽2小勺

廚具：平底鍋、炒鍋

做法

1、準備好所有食材。

準備好所有食材

2、將茄子去皮切塊、青辣椒切塊、蒜切末備用。

將茄子去皮切塊、青辣椒切塊、蒜切末備用

3、往茄子塊中放一小勺鹽拌勻，然後醃十分鐘。

往茄子塊中放一小勺鹽拌勻，然後醃十分鐘

4、倒掉茄子中醃出來的多餘水份，然後撒上適量的玉米澱粉拌勻。

倒掉茄子中醃出來的多餘水份，然後撒上適量的玉米澱粉拌勻

5、取一隻乾淨的小碗，然後依次放入玉米澱粉、糖、雞精、老抽、再倒入半碗清水，調成碗汁備用。

取一隻乾淨的小碗，然後依次放入玉米澱粉、糖、雞精、老抽、再倒

6、鍋內放入適量的油，油溫五六成熱的時候，放入茄子開始煎炸。

鍋內放入適量的油，油溫五六成熱的時候，放入茄子開始煎炸

7、炸至茄子表面金黃時撈出備用。

炸至茄子表面金黃時撈出備用

8、另起一隻乾淨的鍋，倒入少量的油。油熱的時候，放入番茄醬，蒜末煸炒出香味。

另起一隻乾淨的鍋，倒入少量的油。油熱的時候，放入番茄醬，蒜末

9、將茄子倒入鍋中煸炒勻均。

將茄子倒入鍋中煸炒勻均

10、將青辣椒放入鍋中煸炒勻均。

將青辣椒放入鍋中煸炒勻均

11、將碗汁倒入鍋中，然後大火收汁翻炒勻均，出鍋前再倒少許香油即可。

將碗汁倒入鍋中，然後大火收汁翻炒勻均，出鍋前再倒少許香油即可