紅燒豬蹄君黃豆

基本介紹

• 中文名：紅燒豬蹄君黃豆
• 主要食材：豬蹄，黃豆
• 分類：滋補，家常菜，豬蹄，豬肉，紅燒，黃豆，孕婦，豐胸，下飯，美容，膠原蛋白，老少皆宜

用料

材料	用量
豬蹄	兩個
黃豆	三兩
糖	三勺
鹽	適量
醬油	一小勺
油	適量不要太多
姜	三片
八角	兩個
蔥	兩根

做法

1. 泡黃豆3小時至黃豆變大
2. 清洗豬腳
3. 放入蔥姜（一根/片），料酒入鍋，豬蹄冷水下鍋焯水，水開後兩分鐘撈出
4. 豬蹄冷水沖洗，這一步是為了沖洗浮沫，同時也是為了讓豬蹄更加緊緻。
5. 熱鍋冷油，炒糖色，炒到糖變成焦糖色，火不要太大，否則會把糖炒苦。
6. 下豬蹄，炒到糖色均勻的裹在上面後，放料酒，醬油，蔥姜，八角。
7. 把泡好的黃豆瀝水後，加入裡面一起煸炒一下即可。
8. 加入剛剛沒過豬蹄的熱水，上高壓鍋大概三十分鐘即可。（如果是普通鍋的話，大概大火燒開小火慢燉兩個半小時左右。）
9. 最後調味加鹽就好了，再燜煮十分鐘即可。
10. 最後附上一個配料圖（供大家參考）沒有放桂皮，一般別人都會放，不過桂皮過量使用會致癌——桂皮香氣濃郁,但用量太多,香味過重,反而會影響菜餚本身的味道。（一般人我不告訴他喔 嘿嘿 ）