原料
排骨1斤、乾香菇7朵、
八角2顆、
香葉2片、大蔥5小段、姜4小片、花雕酒1湯匙、醬油3湯匙、冰糖2湯匙、鹽1/2茶匙。
做法
1、把乾香菇放入溫水泡軟後；鍋中倒入清水，煮沸後放入
排骨，焯燙至排骨完全變色撈出。
2、改小火，鍋里倒入油，並放入冰糖，然後用鍋鏟一角不停攪拌；待糖融入油中成黃色，油的表面泛起小泡泡，就炒好了。
3、此時放入
排骨，將排骨均勻地裹上剛剛炒好的糖色。
4、放入八角，
香葉，大蔥和姜，再翻炒片刻，調入黃酒醬油，鍋內注入熱水，放入泡好的香菇，小火燉至少45分鐘。
5、打開蓋子，調入鹽攪勻，改成大火收湯，待湯汁變粘稠即可出鍋。
