材料
草魚腩1大段,醃汁:,醬油(老抽)半杯、料酒2大勺、鹽1小勺、生薑4片、蔥2根,滷汁,冰糖1大塊+料酒1瓶+八角4個+薑片4片+蔥2根+
桂皮1段,胡椒粉少許,炸魚油適量
做法
1.
草魚段洗淨,颳去魚腩內黑膜,擦乾水分,切成1厘米左右的厚片,放入醬油(老抽)+鹽+料酒+蔥段+薑片的醃汁中,醃製至少4小時。
2.將醃好的魚快取出,吹、晾乾水分。
3.大火燒熱鍋中油,油熱後分批放入魚塊炸透,如喜歡炸得老一點,可將炸好的魚塊回鍋再炸一次。
4.炸魚之前,另備鍋準備滷汁---冰糖1大塊+料酒1瓶+八角4個+薑片4片+蔥2根+
桂皮1節一起煮成濃稠汁後轉小火。
5.將炸好的
熏魚立刻放入滷汁中,小火繼續煮約5-7分鐘後取出,再炸好一批,再放入。。。
6.取出的炸魚片趁熱撒上少許白鬍椒粉。