紅燒草魚腩

紅燒草魚腩是一道美食,主料有草魚腩1大段,醃汁。

基本介紹

  • 中文名:紅燒草魚腩
  • 主要原料草魚腩1大段,醃汁
  • 是否含防腐劑:否
  • 適宜人群:所有人
材料,做法,

材料

草魚腩1大段,醃汁:,醬油(老抽)半杯、料酒2大勺、鹽1小勺、生薑4片、蔥2根,滷汁,冰糖1大塊+料酒1瓶+八角4個+薑片4片+蔥2根+桂皮1段,胡椒粉少許,炸魚油適量

做法

1.草魚段洗淨,颳去魚腩內黑膜,擦乾水分,切成1厘米左右的厚片,放入醬油(老抽)+鹽+料酒+蔥段+薑片的醃汁中,醃製至少4小時。
2.將醃好的魚快取出,吹、晾乾水分。
3.大火燒熱鍋中油,油熱後分批放入魚塊炸透,如喜歡炸得老一點,可將炸好的魚塊回鍋再炸一次。
4.炸魚之前,另備鍋準備滷汁---冰糖1大塊+料酒1瓶+八角4個+薑片4片+蔥2根+桂皮1節一起煮成濃稠汁後轉小火。
5.將炸好的熏魚立刻放入滷汁中,小火繼續煮約5-7分鐘後取出,再炸好一批,再放入。。。
6.取出的炸魚片趁熱撒上少許白鬍椒粉。

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