紅燒芋頭兔腿

以兔腿、豬皮為主料的菜品。

基本介紹

• 中文名：紅燒芋頭兔腿
• 分類：紅燒
• 主要食材：兔腿，豬皮

用料

材料	用量
兔腿	2支
豬皮	300克
芋頭	8個
乾辣椒	2支
大料	2粒
燉肉調料	半包
生抽	1勺
老抽	1勺
料酒	1勺
白鬍椒	適量
五香粉	適量
蔥姜	適量
冰糖	5粒
鹽	3克
開水	適量

做法

1. 兔腿肉，豬皮一起放入盆中，用生抽，老抽，料酒，鹽，五香粉，白鬍椒，攪拌均勻，醃製15分鐘
2. 蔥姜備好
3. 芋頭事先蒸好 ，晾涼去皮備用。
4. 調料放入調料球里，備用
5. 熱鍋放油，煸香辣椒大料後放入冰糖
6. 將醃好的兔肉和豬皮下鍋煸炒，肉變色後放入開水，水量要沒過兔肉。大火燒開後，撇去浮沫。放入調料球，轉小火慢頓
7. 燉大約40分鐘後，還有三分之一湯汁，可以嘗一下鹹淡，看是否需要加鹽。
8. 調好味兒後，開大火，放入切小塊兒的芋頭，大火收乾湯即可出鍋。
9. 裝盤