紅燒芋仔雞

紅燒芋仔雞是一道菜品，主料是光雞(半隻，350克)、小芋頭(500克)、青花椒(1湯匙)等，配料是乾辣椒(5隻)、八角(1粒)、姜(3片)等。

基本介紹

• 中文名：紅燒芋仔雞
• 主要原料：光雞
• 是否含防腐劑：否
• 適宜人群：一般人群

材料

主料

、

調料

油(2湯匙)、生抽王(2湯匙)、豆瓣醬(2湯匙)、白糖(1/2湯匙)

製作

1　光雞洗淨斬塊，放入沸水中氽燙去血水和異味，撈起瀝乾水。

2　小芋頭削去外皮，洗淨切成滾刀塊；乾辣椒切成丁。

3　燒熱2湯匙油，以小火炒香青花椒、乾辣椒、八角和薑片，加入2湯匙豆瓣醬炒勻。

4　倒入雞塊開大火快炒至上色，倒入小芋頭拌炒均勻。

5　加入2湯匙生抽王、1/2湯匙白糖和2杯清水炒勻煮沸，加蓋以小火燜煮15分鐘。

6　煮至芋頭軟熟，湯汁近乾，即可起鍋。