紅燒腐竹釀肉是一道以腐竹皮、豬肉糜為主要食材製作的美食。調料主要為生抽，胡椒等，該道菜通過將食材倒入鍋中翻炒烹飪製作而成。
基本介紹
- 中文名：紅燒腐竹釀肉
- 主要食材：腐竹皮，豬肉糜等
- 口味：鮮香
- 配料：生抽，胡椒等
材料,做法,
材料
肉醃料： 生抽 胡椒粉 木薯澱粉 鹽
調味料： 老抽 生抽 蚝油 料酒 李派林急汁 水 糖
做法
1.原料：腐竹皮 豬肉糜 魚糜 。
2.備好白青蔥 姜 小蔥。
4.加1小勺木薯澱粉攪拌至起膠，放置醃製15分鐘。
5.事前腐竹皮泡軟，取一片腐竹皮攤開。
6.放入適量的陷料。用澱粉抹腐皮給它容易粘不會開。
7.將左右兩邊向內褶，再將前端捲起來。
8.鍋加入水燒開，將做法（7）放入蒸5分鐘至10分鐘。
9.將蒸好的腐竹釀肉取出，備用。
10.燒熱鍋，下少量有燒熱，將腐竹釀肉小心放入鍋里。以大火炸的方式至兩邊金黃。11.加入薑片及蔥段煸炒一下。
12.倒入調好的醬料。
13.在旺火上燒開後，再移至微火上慢燒。小心的翻面,再煮另一面。
14.大火使其快速上色收汁入味即可。（不必燒太久因為腐竹釀肉已經蒸熟的）15.紅燒腐竹釀肉。
