紅燒肉蓋澆飯

基本介紹

• 中文名：紅燒肉蓋澆飯
• 主要食材：五花肉，姜
• 分類：蓋澆飯，紅燒

用料

材料

五花肉

姜

老抽

冰糖

食用油

做法

1. 鍋中加清水，下薑片，放入洗淨的五花肉

2. 煮開再撇除表層浮沫，取出用溫水沖淨，切成小塊

3. 坐鍋燒熱放油，入適量冰糖翻炒，炒至出現焦糖色

4. 下肉塊翻炒，讓肉塊均勻的裹上紅亮的糖色，並煸炒至肉塊油脂溢出

5. 入老抽，炒勻上色後，倒入熱水（蓋過肉的表面），移入深鍋

6. 大火燒開後加蓋，改小火慢燉約1.5-2小時

7. 大火收汁，不停翻動，使湯汁包裹在每塊肉上

8. 米飯裝盤，上面澆上紅燒肉，即可