紅燒肉皮燉小土豆

紅燒肉皮燉小土豆是一道簡單的家常菜，主要原料是小土豆、豬肉皮、五花肉，配料包括花椒、紅酒、生抽、雞精等調味品。該款菜品具有降血壓、降血脂、潤腸通便等功效。

基本介紹

• 中文名：紅燒肉皮燉小土豆
• 主料：400g豬肉皮
• 配料：適量油
• 小貼士：不要去皮

食材

主料

400g豬肉皮、800g小土豆、300g五花肉

配料

適量油、適量鹽、5個紅尖椒、2段桂皮、2朵大料、30粒花椒、適量蔥段、4片薑片、5ml老抽、3g雞精、5g白糖、15ml生抽、10ml自釀紅酒

做法

1小土豆不要去皮洗乾淨；

2肉皮颳去毛洗乾淨切長段，五花肉切片，蔥切段，姜切片，尖椒，桂皮，大料，花椒備好 ；

3肉皮用水焯過去腥；

紅燒肉皮燉小土豆

4醬各種調味料備好；

5鍋中放油20ml左右，燒熱後放入小土豆煎金黃色；

6放入尖椒，蔥段，薑片，桂皮，大料，花椒翻炒出香味；

7在放入肉皮段，肉片翻炒，倒入紅酒；

8倒入生抽，老抽；

9倒入熱水沒過土豆；

10燒開後再放入冰糖；

11小火慢燉30分鐘，出鍋前在放入蚝油，把鍋中湯汁收乾即可。

小貼士

1、土豆選擇雞蛋黃左右大小的就可以，不要去皮，在油鍋中煎至皮出皺最好；

2、肉皮先用冷水下鍋，在鍋中倒入料酒、蔥段、薑片煮5分鐘後撈出；

3、全部材料都入鍋後大火燒開，改小火慢燉，使味道全部被土豆和肉皮吸收；

4、做好的土豆吃起來艮啾啾的很Q,特別好吃，肉皮軟軟的，味道很美。