紅燒肉煎餅是一道以面、攤餅、打雞蛋等為主要食材製作的美食。
基本介紹
- 中文名：紅燒肉煎餅
- 主要食材：五花肉，麵粉
- 分類：葷菜類
- 口味：鹹
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據美國中文網援引美國中文電視報導，從上海小籠包到西安肉夾饃，如今紐約越來越多見地道的中國地方風味美食，而最近，又有一家北京風味的煎餅攤兒在紐約走紅，攤主是一位90後，主修藝術史和商科的中國留學生。她有怎樣的創業經歷？為何會選擇做煎餅呢？
盛面、攤餅、打雞蛋、撒蔥花、刷上甜麵醬和辣椒油，夾上一片自製的薄脆，最後再根據不同的口味撒上肉鬆或是幾片哈爾濱紅腸，一份熱騰騰、分量十足的煎餅果子就出鍋了。老闆Yolanda說，這樣的煎餅他們一天會賣到將近200份，有時候排隊的人把人行道都堵得水泄不通。
Yolanda15歲左右赴美國讀書，大學主修商科和藝術史，畢業後卻賣起了煎餅，著實讓不少朋友很是吃驚。“有些朋友聽驚訝的，覺得你怎么上了這么多年大學卻要賣煎餅。”
然而看似簡單的煎餅，Yolanda和她的合伙人卻花了許多時間研究。為了能攤出最地道的煎餅果子，Yolanda還專門去天津拜師學藝。“我特意回國去天津學這個煎餅果子怎么做，因為畢竟煎餅果子是天津的。”
比如和面，天津煎餅豆面偏多，山東煎餅是雜麵，而北京煎餅則加入白面。比例不同口感也不一樣。而所用的醬料就更是下來一番功夫。“我們的醬都不是現成的，都是有秘密的配方，需要熬很久。辣椒油也都是自己炸的。”
宮保雞丁、牛排、火腿、肉鬆、紅燒肉，Yolanda的煎餅攤每天根據進貨的不同而選擇當天烹製的口味。 “煎餅其實是很神奇的東西。煎餅其實和tacos很像，你覺得放在裡面好吃的都可以放。我們的特色就是紅燒肉煎餅。這個紅燒肉也是我做了10多年的一道 菜，也是我媽媽做了一輩子的一道菜。”
煎餅攤雖然在紐約曼哈頓才開了兩個月，但已經有不少人尋著這個味道慕名而來。赴美10多年的郭先生是北京人，聽朋友說這裡開了一家北京煎餅果子攤兒，他特意趕過來嘗一嘗。“我記得小時候游泳完老去吃這個。當然很好吃了。”
除了讓在紐約的北京人一解鄉愁外，Yolanda也是希望能讓更多的紐約客愛上來自北京的地道風味，也由此去了解更多北京的獨特文化。
