紅燒素什錦

紅燒素什錦是一道廣東省的傳統名菜，屬於粵菜系。此菜形態美觀,鮮鹹適宜。把香菇、金針分別泡軟，香菇切小塊，金針打結;胡蘿蔔去皮、洗淨，和熟竹筍一起均切滾刀塊;黑木耳洗淨，切片備用。麥麵餅、面腸均沖淨，瀝乾水分，以手撕成小塊，分別放入熱油鍋中略炸一下，撈出，瀝乾油分備用。鍋爐中倒入2大匙油燒熱，放入香菇香，加入麥麵餅、面腸、炸豆腐皮、黑木耳、金針、竹筍、胡蘿蔔及A料煮至湯汁快收乾時，淋上B料，即可盛出。

基本介紹

• 中文名：紅燒素什錦
• 主要食材：麥麵餅，面腸，豆腐皮，香菇、木耳、胡蘿蔔
• 分類：粵菜
• 口味：鮮香
• 所屬類型 ：地方特色 

簡介

所屬菜系 ：粵菜

所屬類型 ：地方特色 特點：形態美觀,鮮鹹適宜

基本材料 ：麥麵餅6個 面腸2條 炸豆腐皮100克 香菇3朵 黑木耳30克 金針20克 熟竹筍1支 胡蘿蔔1/2根

調味料A料：鹽、糖各1小匙醬油3大匙清水1杯B料：香油1小匙

原料

麥麵餅、面腸、炸豆腐皮、香菇、黑木耳、金針菇、熟竹筍、胡蘿蔔

製法

1、香菇、金針分別泡軟，香菇切小塊，金針打結；胡蘿蔔去皮、洗淨，和熟竹筍一起均切滾刀塊；黑木耳洗淨，切片備用。

2、麥麵餅、面腸均沖淨，瀝乾水分，以手撕成小塊，分別放入熱油鍋中略炸一下，撈出，瀝乾油分備用。

3、鍋爐中倒入2大匙油燒熱，放入香菇香，加入麥麵餅、面腸、炸豆腐皮、黑木耳、金針、竹筍、胡蘿蔔及A料煮至湯汁快收乾時，淋上B料，即可盛出。