紅燒章魚塊

《紅燒章魚塊》是一道中國民間傳統家庭美食，由章魚塊烹飪而成。

基本介紹

• 中文名：紅燒章魚塊
• 主料：章魚、豬裡脊肉

原料

主輔料：

鮮章魚1000 克，豬裡脊肉500 克（帶骨）。調配料：

紅燒章魚塊

薑片2 片，醬油、白糖、料酒適量，味素少許，上湯300 克，花生油50

製法

1.章魚洗淨去頭、骨、內臟、膜，每條留2 片魚身。豬裡脊肉切5 片薄

片。

2.章魚身、豬裡脊肉分別焯水，去浮污。

3.鍋置旺火上，下花生油燒熱後，下薑片煸出香味後下焯過水的章魚身、

豬裡脊肉、醬油、白糖、料酒、上湯改中火燒至汁濃，加味素調味，再燒一

會取出，揀去裡脊肉，章魚切成2 厘米見方的塊，裝盤即成。