紅燒瓠子

基本介紹

• 中文名：紅燒瓠子
• 主要食材：瓠瓜，精瘦肉
• 分類：紅燒

用料

材料	用量
瓠瓜	300克
精瘦肉	50克
胡蘿蔔	50克
生薑末	少許(備用)
老抽	少許(備用)
生抽	少許(備用)
鹽	少許(備用)
雞精	少許(備用)
生粉	一小勺(備用)
糖(糖尿病人可不加)	微量

做法

1. 先將瘦肉切薄片放入碗中，加少許生粉(不可太多否則會糊鍋)，生抽一小勺;加雞精、鹽微量(不可多否則醃製出來的肉不好吃)，不要加水。醃製5分鐘備用。

2. 將瓠子、胡蘿蔔切滾刀片，備用;

3. 將鐵鍋洗盡燒乾水份小火，放入適量植物油燒熱，加入生薑末。待薑末泛金黃便將薑末撈出，之後將醃製好的肉倒入熱油中快速翻炒，變白後立即離鍋撈起(注意將油瀝回鍋中)。備用。

4. 將切好的胡蘿蔔先下鍋翻炒，待變軟後加入瓠子一起翻炒，待瓠子吃油後，加入炒好的肉片。混合均勻後加適量水上蓋煮。注意不要讓水燒乾了，隨時補水。

5. 在悶燒過程中加入生抽、老抽、微量糖

6. 悶燒約3分鐘左右開蓋，收水。加雞精調味。依各人愛好。

7. 起鍋即成。