紅燒珊瑚魚

紅燒珊瑚魚是一道簡單的家常菜，所用材料為紅珊魚250克、生薑10克、蔥10克、火腿10克。

基本介紹

• 中文名：紅燒珊瑚魚
• 菜系：徽菜
• 口味：香
• 做法：紅燒

菜系：

徽菜

原料：

主料：

紅珊魚250克、生薑10克、蔥10克、火腿10克。

輔料：

花生油30克、鹽5克、味素6克、胡椒粉少許、紹酒10克、麻油2克。

製作：

1 紅珊魚清洗乾淨，生薑去皮切成粒，蔥、火腿切粒，用紹酒醃製紅珊魚備用。 2 油熱後入紅珊魚，用小火煎至兩面金黃。 3 加入生薑、火腿，調入鹽、味素、胡椒粉，淋上麻油，撒上蔥花即可。

貼士：

煎時要用小火，油要燒熱後再入魚，否則魚就會粘鍋。