紅燒牛尾時蔬面

基本介紹

• 中文名：紅燒牛尾時蔬面
• 主要食材：牛尾，生抽
• 分類：面，紅燒

用料

材料

牛尾

生抽

老抽

醬豆腐

乾黃醬

蚝油

花椒

大料

蔥段

薑片

烏梅

鹽

番茄（任何喜歡的時令蔬菜）

苦菊（任何喜歡的時令蔬菜）

手擀麵

做法

1. 牛尾洗淨，泡水泡出血水，反覆幾次瀝乾，備用

2. 牛尾冷水下鍋，直到開鍋沸騰。

3. 讓牛尾鍋中湯一直大火沸騰狀，用勺一直翻攪牛尾。讓血沫充分冒出，用笊籬將血沫撇出。

4. 反覆幾次，直到血沫全部清理乾淨為止。關火。

5. 將牛尾撈出，用熱水澆一下，將肉上的浮沫涮掉，鍋內湯沉澱半小時。

6. 將湯的澄清液倒出，下面的渣滓倒掉。這

7. 以上處理出了一鍋清似水，明如鏡，滿飄香的牛尾湯

8. 牛尾白湯的話也可以直接加點蔥姜直接白水牛尾也蠻好吃。

9. 個人比較喜歡吃顏色重的啊= =下面開始紅燒步驟

10. 將牛肉放回湯鍋中，加配料中那些材料，按照個人口味吧。

11. 小火燉一個小時，會用高壓鍋的用高壓鍋上氣兒呲20分鐘。

12. 牛尾即呈現脫骨狀，牛尾肉，牛筋軟爛。膠原蛋白豐富。

13. 下面，澆湯，配蔬菜。大家都會。不贅述。