基本材料
燒麩500克，筍200克，香菇100克，
豆乾250克，金針25克，木耳30克，姜、香油各2克，八角3克，醬油85克，酒15克，糖5克，胡椒粉、味素各1克，油80克。
紅燒燒麩
烹飪方法
1.燒麩用水清洗後擠出水份再用手撕成小塊，油燒至八成熱時，投入撕好的燒麩炸至呈金黃色，撈出瀝油；
2.筍去皮切片，香菇泡軟對切，
豆乾每塊斜切成3塊，另外將金針、木耳泡軟；
3.鍋內放油，將香菇、
豆乾、筍片、金針、木耳放入炒鍋，最後加入炸好的燒麩，淋上酒後加入醬油，酒、糖、胡辣粉、味素、香油、薑片及八角，然後加水用中火煮至汁乾，淋上香油食用。
營養價值
烤麩
烤麩是由麵粉加調料並且發酵後，上蒸籠旺火蒸熟成
麵筋，再經烤制而成。以其為原料加醬油、白糖等調料燒熟後，即成菜餚。"功德林"在30年代就設立工場，自製熟
麵筋，蒸製各種菜餚，由於這種
烤麩質優味佳，所以很快就揚名全市，至今盛名不衰。
