紅燒海皇翅是一道浙江省的傳統名菜，屬於浙菜系。將魚翅用清水泡一晚，次日晨洗淨，煲8個小時，再洗淨，用上湯煨30分鐘。 將蝦仁，澳帶，斑塊，鮑貝過油，和牙菜放在容器的底部，將煨好的魚翅蓋在上面 。豆苗用味素，姜，酒炒好，放在盤中央。蟹黃勾芡，淋在豆苗上，另用白蟹肉製成白芡淋在瑤柱和澳帶上。四邊用櫻桃西紅柿圍邊。 基本介紹 中文名：紅燒海皇翅主要食材：魚翅100克，蝦仁1個分類：浙江菜輔料：金華火腿絲，牙菜 基本信息,製作原料,製作過程, 基本信息【菜譜名稱】 紅燒海皇翅【所屬菜系】浙江菜 製作原料魚翅100克，蝦仁1個，澳帶1個，鮑貝1個，斑塊1個，金華火腿絲，牙菜各適量。製作過程1.將魚翅用清水泡一晚，次日晨洗淨，煲8個小時，再洗淨，用上湯煨30分鐘。 2，將蝦仁，澳帶，斑塊，鮑貝過油，和牙菜放在容器的底部，將煨好的魚翅蓋在上面 3.豆苗用味素，姜，酒炒好，放在盤中央 4.蟹黃勾芡，淋在豆苗上，另用白蟹肉製成白芡淋在瑤柱和澳帶上。四邊用櫻桃西紅柿圍邊。
