紅燒水潺簡介
“水潺”是我們當地的叫法，其實它是一種軟體魚，學名非常響亮叫
龍頭魚。這魚只有一條主骨，還軟不拉幾的，其餘的
魚骨細軟如鬍鬚，就更不用提了，因此就形象叫它為“水潺”。
配料
辣椒，生薑，大蒜，蔥，鹽，料酒適量
紅燒水潺做法
1水潺去頭，去尾，去內臟。切段。
辣椒，生薑，大蒜洗淨備用
2熱鍋。倒入少許油，放入姜，辣椒、蒜爆香。
3倒入洗淨切段的水潺，撒入少許鹽、雞精，略炒
4再倒入料酒、醬油，略炒，灑入點點清水蓋上鍋蓋。
5快收汁時，灑入蔥花，關火稍燜一下起鍋即可。
注意事項
龍頭魚比豆腐還嫩 操作的時候一定要小心， 千萬不可翻炒 慢慢輕推。
不宜煮太久 保持肉質鮮嫩
