紅燒東山羊

紅燒東山羊是一道由羊肉、生薑等食材製成的美食。

基本介紹

• 中文名：紅燒東山羊
• 主要食材：羊肉
• 口味：紅燒
• 輔料：生薑，八角

主要原料

主料：羊肉500克

輔料：生薑15克、蔥10克、八角3克、桂皮3克

調料/醃料：花生油15克、鹽6克、味素6克、白糖2克、麻油2克、紹酒10克、胡椒粉少許、老抽王10克、濕生粉適量

紅燒東山羊

製作過程

(1) 羊肉砍成塊，生薑去皮切成片，蔥切段。

(2) 燒鍋下油，待油熱時，下入生薑、八角、桂皮將羊肉炒香，攢入紹酒，注入清湯，用中火燒開。

(3) 待燒至快爛時調入鹽、味素、白糖、胡椒粉、老抽王，燒至入味，放入蔥段，去掉八角、桂皮，用濕生粉勾芡，淋入麻油，出鍋入碟即成。

操作要點

羊肉本身有膻味，在煸羊肉時要儘量煸透水分。

獲得榮譽

2018年9月10日，該菜在河南鄭州舉辦的2018首屆向世界發布“中國菜”活動暨全國省籍地域經典名菜、名宴大型交流會上榜上有名。