紅燒方頭魚

方頭魚，顧名思義它的頭部略方，方頭魚分紅和白兩種，市場上多見泛紅的，此魚肉質滑嫩鮮美，營養豐富。

基本介紹

• 中文名：紅燒方頭魚
• 英文名：Braised tilefish
• 主要食材：方頭魚
• 口味：滑嫩鮮美

食材

主料

方頭魚500g

輔料

油適量，鹽2小勺，醬油少許，水適量，糖適量，米醋適量，蔥適量，姜適量，蒜適量，香菜適量。

步驟

1.將方頭魚去內臟洗淨備用

2.蔥姜蒜切好備用

3.香菜切段備用

4.將魚入油鍋，煎成兩面金黃色

5.烹入適量米醋

6.馬上蓋蓋，燜30秒

7.加入蔥姜蒜

8.倒入適量醬油

9.加入適量鹽

10.加入少許糖

11.加水燉收汁即可

12.裝盤，撒上香菜

13.成品

小貼士

煎魚的步驟不能操之過急，否則煎不好容易腥。