紅燒排骨鹵鵪鶉蛋

基本介紹

• 中文名：紅燒排骨鹵鵪鶉蛋
• 主要食材：排骨，鵪鶉蛋
• 分類：紅燒，鹵

用料

材料

排骨

鵪鶉蛋

料酒

八角

桂皮

香葉

蔥姜蒜

老抽

冰糖

做法

1. 排骨洗淨，入鍋(鍋里加料酒，薑片)中焯水。焯好水後，出鍋洗去血末。

2. 炒鍋放1大勺食用油，燒至五成熱，下排骨爆炒至表面微焦。

3. 下料酒炒勻後，放八角、桂皮、香葉，蔥段，姜和蒜，炒香。再放老抽，炒勻。

4. 加水沒過排骨1厘米，放入冰糖，中火燉1小時.

5. 燒排骨時，將鵪鶉蛋煮熟剝殼，劃幾道口(為了燉製時更好入味)

6. 排骨燒了1小時左右，加入鵪鶉蛋，鹽，繼續燉20分鐘，湯汁濃稠轉大火收汁，將水分收乾即可。出鍋擺盤撒芝麻即可開食