紅燒排骨河豚魚，主料為豬小排、河豚、冰糖，河豚魚乾剪成菱形的小塊。
基本介紹
- 中文名：紅燒排骨河豚魚
- 主要食材：豬小排，河豚，冰糖
- 口味：鮮香
- 注意：河豚魚乾剪成菱形的小塊
材料,做法,
材料
豬小排500克、河豚1個、冰糖適量、姜少許、八角2個、乾辣椒2粒、料酒300毫升、老抽20毫升、橄欖油適量、丁香5粒
做法
1.鍋中加入適量的水，放入薑片以及排骨，大火燒開後焯水2分鐘後撈出排骨瀝乾水分；
2.河豚魚乾放入溫水中泡發至軟（大概半小時左右）；
3.泡軟過後的河豚魚乾剪成菱形的小塊備用；
4.鍋中加入適量的橄欖油，爆香薑片，丁香，八角，乾紅辣椒；
5.之後加入焯水瀝乾水分的排骨煸炒；
6.之後加入300毫升的料酒，差不多淹沒排骨的量。大火燒開；
7.將排骨連同湯汁一起轉入到砂鍋中；
8.加入適量的老抽,蓋上蓋子，燒開後轉小火燜煮20分鐘；
9.之後加入剪斷的河豚魚乾，繼續小火慢煲1小時左右；
10.待湯汁收乾只剩1/3時即可。
