紅燒帶魚段

紅燒帶魚段是一道美食，以帶魚為原料，以醬油、鹽、澱粉等為調料。該道菜通過將食材倒入鍋中翻炒烹飪製作而成。

基本介紹

• 中文名：紅燒帶魚段
• 主要食材：帶魚
• 口味：滷味
• 佐料：糖：醬油；鹽；澱粉；糖料酒

原料

帶魚（最好是寬點，肥點的，太瘦沒有吃頭）；糖：醬油；鹽；澱粉；糖；蔥段；薑片；料酒

製作方法

1、洗淨帶魚，掏去內臟，颳去魚身的白色浮膩，箭去背上的刺，清水洗淨，切成6厘米長的段

紅燒帶魚段

2、鍋內放油，燒熱放入魚塊（應該是控乾水的，以免油濺出），兩面炸至金黃色出鍋，倒出鍋內油， 把帶魚碼入鍋內，先倒入料酒，然後加高湯，醬油，鹽，蔥姜，糖和少許大料燒開轉小火煮十分鐘，撈出魚塊入盤

3、轉中火把鍋內的湯汁放入調好的澱粉，燒開，澆到帶魚上即可

帶魚

工藝提示

本品有過油炸過程，需花生油約300克。

食譜營養

帶魚：帶魚含豐富多不飽和脂肪酸，具有降低膽固醇的作用；帶魚全身的鱗和銀白色油脂層中還含有一種抗癌成分6－硫代鳥嘌呤，對輔助治療白血病、胃癌、淋巴腫瘤等有益。帶魚含有豐富的鎂元素，對心血管系統有很好的保護作用，有利於預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。常吃帶魚還有養肝補血、澤膚養發健美的功效。

食譜相剋

帶魚：帶魚忌用牛油、羊油煎炸；不可與甘草、荊芥同食。