紅燒小龍蝦球是一道美味佳肴，主料是小龍蝦。
基本介紹
- 中文名：紅燒小龍蝦球
- 主要原料：小龍蝦
- 是否含防腐劑：否
- 適宜人群：大眾
材料,做法,
材料
小龍蝦，油，鹽，雞精，料酒，八角，大料，鹵葉，花椒，乾辣椒滷料醬，紅燒老抽
做法
1.先去掉小龍蝦會夾人的大夾子。
2.去頭
3.從尾巴處找到蝦線（腸）拔出。
4.用小牙刷刷洗蝦肚，洗為白色就好。
5.熱鍋放油，放花椒、乾辣椒嗆味撈出。
6.放薑絲出味放入洗好的小龍蝦，爆炒片刻放料酒、鹽，翻炒。
7.放入紅燒老抽翻炒片刻，放八角、大料、鹵葉、滷料醬、翻炒加水（剛剛淹入龍蝦位水量）大火轉中火煮。
8.水煮快乾再翻炒再加水再煮，分三次點水煮，三次時長一共煮45到50分鐘。
9.收汁，放雞精、白糖，醋少許，翻炒一會起鍋裝盤散上蔥花。
