紅燒大魚頭煲

紅燒大魚頭煲是一道美食。製作材料主要有鰱魚頭、豬肉等。

基本介紹

• 中文名：紅燒大魚頭煲
• 主要食材：鰱魚頭
• 分類：家常菜
• 口味：鮮香

基本資料

菜系及功效：私家菜 青少年食譜 營養不良食譜 益智補腦食譜

口味：鹹鮮味 工藝：煮

製作材料

主料：鰱魚頭1200克

輔料：豬肉(肥瘦)60克,香菇（鮮）50克

調料：姜10克,青蒜20克,大蔥5克,胡椒粉3克

製作過程

1. 大魚頭（鰱魚頭）原邊洗淨，瀝乾水，加味醃過，稍後，用乾澱粉蘸乾魚頭，放入滾油內炸，炸至金黃色時取起待用；

2. 豬肉洗淨切絲；

3. 青蒜洗淨切塊；

4. 茄子去皮洗淨切塊；

5. 燒熱瓦缸下油，放入姜，青蒜爆過，注入一碗清水，調適味，放入茄子，魚頭，加蓋煮十分鐘即可，吃時撒下胡椒粉。